陽澄湖大閘蟹禮券走紅北京
繼九月絢麗登場后，陽澄湖大閘蟹又展開了華麗的“舞姿”迎接“十一”黃金周。筆者走訪看到，位于北京的幾家陽澄湖大閘蟹專賣店。與此同時，在全國其它地區也出現了陽澄湖大閘蟹不同程度的斷貨現象。“蟹中之王”火爆之謎
俗話說：“未識陽澄愧對目，不食螃蟹辜負腹”，陽澄湖大閘蟹以其特有的青背白肚、金爪黃毛、蟹黃油肥、肉白鮮嫩被世人稱贊為“蟹中之王”，成為人們選蟹購蟹食蟹的傳統標準。為什么陽澄湖大閘蟹有此味美質優的品位呢？
筆者從養殖處了解到，這些都與陽澄湖特定的水、泥土、水生物等自然條件有關：較好的活水性，水體透明度高；湖底表層多數為粉沙和沙質泥；茂盛的水草給螃蟹提供了充足的食物和活動場所，正是生存環境的獨特性造就了陽澄湖大閘蟹比一般的蟹所含有的營養成份要高得多。這就是為何此蟹剛剛上市就如此火爆。
當然，人們面對火爆的市場也就必須承受高額的價格。筆者在陽澄湖大閘蟹一家專賣店了解到，由于養殖面積的減少，今年陽澄湖大閘蟹的價格普遍上漲了20%，從175元到375元不等，這與其他品種的蟹相比明顯高了很多。面對火爆理性消費
與陽澄湖大閘蟹熱賣的場面相比，其他產地的大閘蟹雖也受寵，但仍相形見絀。據專業人士介紹，目前，我國國內自產的大閘蟹均屬于中華絨螯蟹，稱謂上的不同只源于產地不同，市場上的陽澄湖大閘蟹、盤錦大閘蟹等等，只是以產地重新命名，但根本上還是同一種類。由此可見，除去產地，陽澄湖大閘蟹與其他產地的大閘蟹沒有什么區別。之所以在消費者眼中有那么大的不同，很大程度上也得益于陽澄湖大閘蟹悠久的歷史威名，早在《紅樓夢》一書中就有關于此蟹的記載。所以有時候人們似乎并不是在吃蟹，而是在吃一種美名。
據相關專家介紹，中華絨螯蟹除了包含大閘蟹外，還有河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹和勝芳蟹等，這些蟹類同樣含有豐富的營養，但在價格上比陽澄湖大閘蟹便宜很多。目前北京市場上，有的螃蟹一斤二三十元錢就可以買到。
一邊是陽澄湖大閘蟹的昂貴和火爆，一邊是其它蟹類的低廉和平淡，面對巨大的反差，有專家建議，消費者在消費時應該提前預定陽澄湖大閘蟹禮券。
選蟹妙招
陽澄湖大閘蟹價格昂貴，人們自然想到如何挑選貨真價實的產品。首先是看防偽標志。其次是看蟹本身，一看蟹殼，色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；二看肚臍，肚臍突出的，一般都脂肥膏滿；三看蟹足，足爪結實，“腳毛”叢生的，黃滿肉肥；四看雌雄，肚臍圓形為雌蟹，肚臍尖形為雄蟹；五看活力，將蟹翻轉，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長 |
